Vegetariano primi


La preparazione classica che contempla la loro presenza coinvolge anche acciughe e aglio, ma è possibile realizzare una variante vegan e vegetariana, eliminandole. ed utilizzandole da sole come contorno, come già riportato in altre ricette . oppure unendole alla pasta .

Primi – SPAGHETTI CON LE PUNTARELLE



Forte e delicato alla stesso tempo. le acidità del pomodoro ammorbidite dalla dolcezza dello yogurt e del Tofu.

Cucina Vegana – FUSILLI TOFU E DATTERINI




I grandi aromi del bosco uniti con uno dei cereali più antichi per deliziarci in un piatto che è complesso nella sua semplicità e semplice nella sua complessità. Il giusto punto di cottura è l’essenzialità di questo piatto per riuscire ad esprimere tutti i suoi pregi.

Primi: ORZO TARTUFATO AI FUNGHI PORCINI








E’ questo l’antenato di tutte le carbonare. Un piatto che poteva essere portato al lavoro il giorno successivo e mangiato anche freddo e con le mani, c’era chi lo metteva addirittura nel pane per dargli più sostanza. Piatto povero e semplice che oggi, con le tante varianti, abbiamo ormai perso come ricetta base. Questo è un omaggio ai nostri nonni. Vi ricordo che va utilizzato il formaggio di pecora da grattugiare e non il pecorino romano dalla buccia nera, se non se può fare a meno.

Primi: SPAGHETTI CACIO E OVA